Il reste des abricots, mais plus pour longtemps ! Faites vite des tartelettes façon Fantastik !!!
Et ouais. Quand on a goûté un Fantastik, déjà, il s’est passé un truc c’est quasi certain. Mais quand on en a fait un, on sait qu’il est possible d’optimiser pas mal les préparations pour arriver à un résultat de ouf. C’est dans cet esprit que j’ai fait ces tartelettes aux abricots rôtis : des préparations ultra-simples, rapides à réaliser, et pour autant délicieuses. Sur la base du Fantastik Framboise, mon 1er essai de Fantastik, j’ai essayé de faire une « base » (la double couche de gâteau, voir le Fantastik en question ici) encore plus rapide à réaliser. Pour cela, j’ai choisi la désormais classique (chez moi…) « Crème Amandine de Christophe Michalak », que j’utilise souvent quand je suis pressé. « Pressé » ne veut pas dire « bâclé » attention ! Cette crème amandine est super bonne ! Et niveau rapidité, pour peu qu’on ait pensé à sortir le beurre avant, c’est fait en 1 minute chrono (sans la cuisson bien sûr…). La seule préparation légèrement longue, est la préparation des abricots rôtis, en encore… Mais on peut les préparer à l’avance, et le jour même réaliser les fonds sur lesquels les déposer ensuite au moment de déguster.
A la différence d’un Fantastik, je n’ai ni « punché » le biscuit, ni ajouté une couche de « confit de fruits », ni préparé de crémeux ou de chantilly, mais rien ne t’empêche de le faire bien sur, ce jour là, j’étais pressé !
D’ailleurs je le suis là aussi (relativement hein…), je repars à mes vacances !!!
Allez, la recette, Enjoy !
Comme d’hab, tu trouves les fiches des différentes préparations (les « bases ») avant la recette finale.
Les bases avant la recette.
La pâte sablée de François Daubinet
- 90grammes Beurre douxMou, pommade
- 80grammes FarineT55
- 1gramme Fleur de sel
- 35grammes Sucre glace
- Préchauffer le four à 180°.
- Tamiser ensemble le sucre glace et la farine.
- Rendre le beurre pommade s'il n'est pas assez mou, en le travaillant avec une spatule.
- Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger avec uns spatule...
- ...jusqu'à obtenir une pâte homogène. cette pâte est très molle, impossible à foncer. C'est normal, on l'étale à la cuillère.
- La pâte est prête à être utilisée dans le contenant choisi : cercle à tarte, moule, cercle à entremet chemisé de papier alu...
- Cuire cette pâte, après l'avoir répartie dans le moule choisi, entre 8 et 10 minutes.
La crème amandine de Christophe Michalak
- 50grammes Poudre d'amande
- 50grammes BeurrePommade
- 50grammes Sucre
- 1 Oeuf
- 25grammes Crème liquideEntière
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la crème jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Ajouter la crème et l'incorporer entièrement en mélangeant le moins possible (afin de limiter le gonflement de la pâte lors de la cuisson)
- Filmer et réserver au frais jusqu'à utilisation (au minimum 45 minutes).
Abricots rôtis au basilic
- 6 à 8 Abricot
- 40grammes Beurre doux
- 50grammes Sucre
- QSP Basilic
- Couper les abricots en 2, enlever le noyau, les placer dans un plat à gratin, en parsemant avec le beurre et le sucre.
- Cuire une 20aine de minutes, en arrosant régulièrement les abricots avec le jus, et en les retournant éventuellement en cours de cuisson.
- Peler éventuellement les abricots après cuisson.
- C'est prêt !
Et la recette :
- 200grammes Pâte sabléeversion François Daubinet FORTEMENT recommandée
- 225grammes Crème Amandineversion Michalak FORTEMENT recommandée
- 8 Abricot rôtiRôti au basilic, au romarin, au thym...
- QSP Amandes torréfiées
- Préparer l'appareil à pâte sablée et le répartir dans les cercles à tartes de 8cm. cuire ces fonds de tarte entre 8 et 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
- Pendant la cuisson, préparer l'appareil à crème amandine.
- Lorsque les fonds de tarte sont cuits et tièdes, répartir la crème amandine dans ces fonds
- Cuire à nouveau une 15aine de minutes à 180°, jusqu'à une belle coloration doré, mais claire.
- Laisser tiédir avant de démouler. Les fonds sont prêts à être garnis.
- Répartir sur chaque tartelette 3 demi abricot rôti.
- Parsemer d'amandes torréfiées et hachées.
- C'est prêt !
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